एक साल के बच्चे का आहार: क्या खिलाएँ और कितने भोजन दें?

परिवार की मेज पर एक साल का बच्चा

12 महीने की उम्र के बाद बच्चा धीरे-धीरे परिवार के भोजन की ओर बढ़ सकता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि बड़ों के लिए उपयुक्त हर भोजन उसके लिए सुरक्षित भी होगा। भोजन अभी भी नरम, कम नमक वाला, हल्के मसालों से तैयार और बच्चे की चबाने की क्षमता के अनुसार परोसा जाना चाहिए।

एक साल के बच्चे के पोषण की बुनियाद नियमित भोजन, विविध खाद्य पदार्थ और मेज पर शांत वातावरण है। छोटे बच्चों के पोषण संबंधी सिफारिशें यह भी बताती हैं कि बच्चे को तय मात्रा खाने के लिए मनाने के बजाय उसकी भूख और पेट भरने के संकेतों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है [1]।

एक साल के बच्चे को कितने भोजन देने चाहिए?

अधिकांश एक साल के बच्चों के लिए 3 मुख्य भोजन और 1–2 छोटे पूरक भोजन का तरीका उपयुक्त रहता है। व्यवहार में इनमें शामिल हो सकते हैं:

• नाश्ता,
• सुबह का हल्का नाश्ता,
• दोपहर का भोजन,
• शाम का हल्का नाश्ता,
• रात का भोजन।

बच्चे के जागने के समय, दिन की नींद, दूध पिलाने और उसकी व्यक्तिगत भूख को ध्यान में रखते हुए लगभग हर 3–4 घंटे में भोजन दिया जा सकता है। नियमितता का अर्थ यह नहीं है कि रोज़ बिल्कुल उसी मिनट पर खाना खाया जाए। अधिक महत्वपूर्ण है लगातार कुछ न कुछ खाते रहने को सीमित करना, क्योंकि बार-बार स्नैकिंग और कैलोरी वाले पेय मुख्य भोजन की भूख कम कर सकते हैं।

दिनचर्या का एक उदाहरण

• 7:30 – नाश्ता,
• 10:30 – सुबह का हल्का नाश्ता,
• 13:30 – दोपहर का भोजन,
• 16:30 – शाम का हल्का नाश्ता,
• 19:00 – रात का भोजन।

ये समय केवल उदाहरण हैं। कुछ बच्चों को चार भोजन की जरूरत होती है, जबकि कुछ को पांच की। स्तनपान बच्चे और माता-पिता की जरूरत के अनुसार, पहले वर्ष के बाद भी जारी रखा जा सकता है [2]।

एक साल का बच्चा क्या खा सकता है?

एक साल के बच्चे का आहार यथासंभव विविध होना चाहिए। दिन भर में सब्जियां, फल, अनाज उत्पाद, प्रोटीन के स्रोत और वसा देना अच्छा रहता है। हर भोजन में सभी खाद्य समूह होना जरूरी नहीं है—पूरे दिन और सप्ताह के आहार में विविधता महत्वपूर्ण है।

सब्जियां और फल

सब्जियां दिन में कई बार दी जा सकती हैं, जैसे दोपहर के भोजन में, रोटी के साथ, ऑमलेट में या सूप में। इनमें ये विकल्प अच्छे रहते हैं:

• गाजर, कद्दू, तोरी और चुकंदर,
• ब्रोकोली, फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स,
• आलू और शकरकंद,
• सख्त छिलके के टुकड़ों के बिना टमाटर,
• नरम खीरा, मटर और एवोकाडो।

फल नाश्ते या छोटे भोजन का हिस्सा हो सकते हैं। एक साल का बच्चा केला, नाशपाती, नरम सेब, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू, रसभरी और उचित तरीके से तैयार ब्लूबेरी खा सकता है। फलों को जूस के रूप में देने के बजाय साबुत या बच्चे की क्षमता के अनुसार कटे टुकड़ों में देना बेहतर है।

अनाज उत्पाद

आहार में ओट्स, रागी जैसे दलिया/अनाज, चावल, पास्ता, रोटी या ब्रेड तथा बिना चीनी वाले पैनकेक शामिल किए जा सकते हैं। अलग-अलग प्रकार के अनाज धीरे-धीरे शामिल करना अच्छा है और आहार को केवल एक ही प्रकार के दलिया तक सीमित नहीं रखना चाहिए।

प्रोटीन और आयरन के स्रोत

हर दिन प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ और नियमित रूप से आयरन से भरपूर चीजें देनी चाहिए। इनमें शामिल हो सकते हैं:

• अंडे,
• मांस, जैसे पोल्ट्री, बीफ या खरगोश का मांस,
• कांटे अच्छी तरह निकालकर तैयार की गई मछली,
• मसूर, चना, राजमा और अन्य दालें,
• सादा दही, केफिर और पनीर।

वनस्पति स्रोतों से मिलने वाले आयरन वाले भोजन के साथ विटामिन C युक्त सब्जियां या फल देना अच्छा रहता है। बनावट और खाद्य समूहों में विविधता धीरे-धीरे बढ़ानी चाहिए, लेकिन बिना जरूरत नरम टुकड़ों को चबाना सीखने में देरी नहीं करनी चाहिए [3]।

वसा

वसा छोटे बच्चे के आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा है। भोजन में जैतून का तेल, रेपसीड तेल, थोड़ी मात्रा में मक्खन, एवोकाडो तथा चिकना पीनट बटर या तिल का पेस्ट मिलाया जा सकता है। दम घुटने के जोखिम के कारण एक साल के बच्चे को साबुत मेवे नहीं देने चाहिए।

एक साल के बच्चे के आहार में दूध

पहले जन्मदिन के बाद भी दूध आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकता है, लेकिन इसे अधिकांश ठोस भोजन की जगह नहीं लेनी चाहिए। स्तनपान उतने समय तक जारी रखा जा सकता है, जितना बच्चे और माता-पिता के लिए उपयुक्त हो। यदि बच्चे को स्तनपान नहीं कराया जाता है, तो दिए जाने वाले दूध का प्रकार और मात्रा पूरे आहार तथा बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह के अनुसार तय करना अच्छा है।

12 महीने पूरे होने के बाद, यदि कोई चिकित्सकीय निषेध न हो, तो पाश्चुरीकृत फुल-फैट गाय का दूध पेय के रूप में दिया जा सकता है। यदि आहार संतुलित है, तो तथाकथित छोटे बच्चों के लिए बने विशेष पेय नियमित रूप से देने की जरूरत नहीं होती। दूध की अधिक मात्रा भोजन की भूख कम कर सकती है और आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों की जगह ले सकती है। डेयरी की दैनिक मात्रा में दही, केफिर और चीज़ भी शामिल होते हैं।

गाय के दूध की जगह कोई भी वनस्पति-आधारित पेय मनमाने ढंग से नहीं देना चाहिए। इन उत्पादों में प्रोटीन, वसा, कैल्शियम और विटामिन की मात्रा अलग-अलग होती है। एलर्जी, एलिमिनेशन डाइट या पशु-आधारित खाद्य पदार्थ न लेने की स्थिति में उपयुक्त विकल्प चुनने में बाल रोग विशेषज्ञ या बाल आहार विशेषज्ञ की मदद लेनी चाहिए।

एक साल के बच्चे को क्या पीना चाहिए?

भोजनों के बीच मुख्य पेय पानी होना चाहिए। इसे खुले कप या स्ट्रॉ वाले कप में दिया जा सकता है। तरल की जरूरत तापमान, सक्रियता, भोजन के प्रकार, बुखार, दस्त और स्तनपान के अनुसार बदलती है। बच्चे को नियमित रूप से पानी देना अच्छा है, लेकिन उसे तय मात्रा पीने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए [5]।

जूस, मीठी हर्बल चाय और अन्य मीठे पेय जरूरी नहीं हैं। ये दांतों में सड़न का जोखिम बढ़ा सकते हैं, मीठे स्वाद की आदत डाल सकते हैं और भूख कम कर सकते हैं। बच्चे को दूध या मीठा पेय भरी बोतल के साथ सोने भी नहीं देना चाहिए।

परोसने की मात्रा कितनी होनी चाहिए?

एक साल के बच्चे की भूख दिन-प्रतिदिन काफी बदल सकती है। हर हिस्से को तौलने या बच्चे को प्लेट पूरी खत्म करने के लिए मनाने की जरूरत नहीं है। माता-पिता तय करते हैं कि क्या, कब और कहां देना है, जबकि बच्चा तय करता है कि वह खाएगा या नहीं और कितना खाएगा।

शुरुआत में कम मात्रा दी जा सकती है, जैसे कुछ चम्मच या कुछ नरम टुकड़े। यदि बच्चा अभी भी भूख के संकेत दे, तो उसे और भोजन दें। यह तरीका पेट भरने के संकेतों का सम्मान करने में मदद करता है और भोजन के समय तनाव कम करता है। अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स भी बच्चे की भूख के संकेतों के अनुसार भोजन देने और मेज पर दबाव से बचने की सलाह देती है [4]।

पोषण की गुणवत्ता का आकलन किसी एक भोजन से नहीं किया जाना चाहिए। आहार को कई दिनों के संदर्भ में देखना बेहतर है और बच्चे की वृद्धि का आकलन नियमित मापों को वृद्धि चार्ट पर दर्ज करके करना चाहिए।

परोसने का सुरक्षित तरीका

एक साल के बच्चे को बैठी हुई स्थिति में, किसी वयस्क की लगातार निगरानी में खाना चाहिए। चलते समय, खेलते समय या कार में यात्रा करते समय भोजन नहीं देना चाहिए। भोजन की बनावट ऐसी हो कि बच्चा उसे जीभ या मसूड़ों से आसानी से मसल सके।

कठोर, गोल, चिकने और लचीले खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान देना जरूरी है:

• अंगूर और चेरी टमाटर को लंबाई में चार टुकड़ों में काटना चाहिए,
• ब्लूबेरी को मसल देना अच्छा है, विशेषकर जब बच्चा अभी चबाना सीख रहा हो,
• सेब और गाजर को नरम करें, कद्दूकस करें या बहुत पतला काटें,
• सॉसेज को लंबाई में काटें, गोल स्लाइस में नहीं,
• मछली से कांटे अच्छी तरह निकालें,
• पीनट बटर को बहुत पतली परत में फैलाना या भोजन में मिलाना सबसे अच्छा है।

एक साल के बच्चे को साबुत मेवे, पॉपकॉर्न, कठोर टॉफी, मांस के बड़े टुकड़े या ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ नहीं देने चाहिए जो श्वसन मार्ग को अवरुद्ध कर सकते हैं।

परिवार के भोजन की ओर कैसे बढ़ें?

दो बिल्कुल अलग-अलग दोपहर के भोजन बनाने की जरूरत नहीं है। सबसे आसान तरीका है कि एक साझा आधार तैयार करें, बच्चे का हिस्सा अलग निकालें और फिर बड़ों के लिए व्यंजन में अधिक मसाले डालें। एक साल के बच्चे के भोजन में परिवार के भोजन जैसे ही सामग्री हो सकती है, लेकिन उसमें नमक कम होना चाहिए और तीखे मसाले नहीं होने चाहिए।

साझा भोजन की मेज पर आसानी से शामिल किए जा सकते हैं:

• सब्जियों के सूप,
• उबले या बेक किए हुए मीटबॉल,
• चावल, दलिया/अनाज, पास्ता और आलू,
• नरम सब्जियां,
• अच्छी तरह पका हुआ ऑमलेट या भुर्जी,
• हल्के सब्जी सॉस,
• बिना कांटे की बेक की हुई मछली।

नमक, चीनी, नमकीन प्रोसेस्ड मीट, फास्ट फूड और अत्यधिक प्रसंस्कृत स्नैक्स को सीमित करना चाहिए। नए खाद्य पदार्थों को पहले से परिचित भोजन के साथ देना अच्छा है। बच्चे को नए स्वाद को चखने का निर्णय लेने से पहले कई बार शांतिपूर्वक उससे परिचित होने की जरूरत पड़ सकती है।

एक साल के बच्चे के लिए नमूना आहार

नीचे दिए गए सुझाव प्रेरणा के लिए हैं, कोई कठोर योजना नहीं। भोजन की मात्रा बच्चे की भूख और क्षमताओं के अनुसार रखें।

पहला दिन

• नाश्ता: दूध या पानी में बना ओटमील, कद्दूकस की हुई नाशपाती और थोड़ी मात्रा में पीनट बटर।
• सुबह का हल्का नाश्ता: अंडे का स्प्रेड लगी ब्रेड और नरम टमाटर।
• दोपहर का भोजन: पोल्ट्री मीटबॉल, दलिया/अनाज, उबली ब्रोकोली और सब्जी सॉस।
• शाम का हल्का नाश्ता: मसलकर डाली गई रसभरी के साथ सादा दही।
• रात का भोजन: एवोकाडो स्प्रेड और नरम सब्जियों वाला सैंडविच।

दूसरा दिन

• नाश्ता: अच्छी तरह पकी भुर्जी, ब्रेड और उबली तोरी।
• सुबह का हल्का नाश्ता: केला और सादा केफिर।
• दोपहर का भोजन: मांस, आलू और हरे धनिये के साथ सब्जियों का सूप।
• शाम का हल्का नाश्ता: नरम नाशपाती और ब्रेड का एक टुकड़ा।
• रात का भोजन: आलूबुखारे के साथ बाजरे की खिचड़ी/दलिया।

तीसरा दिन

• नाश्ता: पनीर स्प्रेड और नरम खीरे के साथ ब्रेड।
• सुबह का हल्का नाश्ता: सेब के साथ ओटमील।
• दोपहर का भोजन: मसूर और सब्जियों के सॉस के साथ पास्ता।
• शाम का हल्का नाश्ता: मसलकर डाली गई ब्लूबेरी के साथ सादा दही।
• रात का भोजन: सब्जियों और एवोकाडो के साथ ऑमलेट।

हर भोजन के साथ पानी दिया जा सकता है। स्तनपान या किसी अन्य समय-सारिणी में दिया जाने वाला दूध पूरे दिन की दिनचर्या में इस तरह शामिल करें कि उससे बच्चे की ठोस भोजन की भूख कम न हो।

एक साल के बच्चे के पोषण में आम कठिनाइयां

• लगातार कुछ न कुछ खाना: बच्चे को दोपहर या रात के भोजन के समय भूख महसूस नहीं हो सकती।
• दूध और डेयरी की अधिक मात्रा: यह सब्जियों, मांस, मछली, अंडों और आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों की जगह ले सकती है।
• कम विविधता: केवल दलिया, फल या ब्रेड पर आधारित आहार सभी जरूरतें पूरी नहीं करता।
• मेज पर दबाव: खाने के लिए मनाना, स्क्रीन से ध्यान भटकाना और खाने पर इनाम देना भूख और पेट भरने के संकेत पहचानने में बाधा डाल सकता है।
• बहुत कठिन बनावट: बड़े, सूखे या कठोर टुकड़े बच्चे को हतोत्साहित कर सकते हैं और दम घुटने का जोखिम बढ़ा सकते हैं।

एक समय में एक या दो बदलाव करना सबसे अच्छा है। नया खाद्य पदार्थ परिचित भोजन के पास रखा जा सकता है, बिना यह अपेक्षा किए कि बच्चा उसे तुरंत चखे।

डॉक्टर या विशेषज्ञ से कब सलाह लें?

एक साल के बच्चों में भूख का कम-ज्यादा होना आम है, लेकिन कुछ लक्षणों में बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना जरूरी है। सहायता लें यदि ये स्थितियां हों:

• उम्मीद के अनुसार वजन न बढ़ना या वृद्धि चार्ट पर नीचे जाना,
• स्पष्ट कमजोरी, सुस्ती, पेशाब कम होना या निर्जलीकरण के अन्य संकेत,
• बार-बार उल्टी, लंबे समय तक दस्त, कब्ज, खाते समय दर्द या मल में खून,
• भोजन के दौरान खांसी, भोजन अटकना, नीला पड़ना या सांस लेने में कठिनाई,
• चबाने और निगलने में समस्या या भोजन को लंबे समय तक मुंह में रखे रहना,
• बहुत कम खाद्य पदार्थ स्वीकार करना या पहले से सहन किए गए भोजन को स्वीकार करना बंद कर देना,
• अधिकांश भोजन के समय तीव्र डर, रोना या तनाव,
• संभावित एलर्जी के लक्षण, जैसे पित्ती, सूजन, घरघराहट या किसी विशेष खाद्य पदार्थ के बाद बार-बार उल्टी।

अचानक सांस फूलना, नीला पड़ना, जीभ या चेहरे पर सूजन और बेहोशी की स्थिति में तुरंत आपातकालीन सहायता बुलानी चाहिए। खाने में लगातार कठिनाई होने पर बाल रोग विशेषज्ञ बाल आहार विशेषज्ञ, स्पीच थेरेपिस्ट या फीडिंग संबंधी विशेषज्ञ से परामर्श की सलाह दे सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या एक साल का बच्चा बड़ों जैसा ही खाना खा सकता है?

वह धीरे-धीरे परिवार का भोजन खा सकता है, यदि वह कम प्रसंस्कृत सामग्री से बना हो, उसमें नमक कम हो और उसकी बनावट सुरक्षित हो। व्यंजन में अधिक मसाले डालने से पहले बच्चे का हिस्सा अलग निकाल लेना सबसे अच्छा है।

क्या एक साल के बच्चे को पांच बार भोजन करना जरूरी है?

हर बच्चे को ठीक पांच भोजन की जरूरत नहीं होती। आमतौर पर 3 मुख्य भोजन और 1–2 छोटे भोजन उपयुक्त रहते हैं। भोजन की संख्या बच्चे की दिनचर्या, दूध पिलाने और भूख के अनुसार तय की जानी चाहिए।

क्या पहले जन्मदिन के बाद दूध बंद करना जरूरी है?

नहीं। स्तनपान जारी रखा जा सकता है और दूध आहार का हिस्सा बना रह सकता है। हालांकि, इसे विविध ठोस भोजन का पूरक होना चाहिए, अधिकांश भोजन का विकल्प नहीं। यदि बच्चे को एलर्जी, पोषक तत्वों की कमी, वृद्धि संबंधी समस्या है या वह एलिमिनेशन डाइट पर है, तो दूध के प्रकार के बारे में बाल रोग विशेषज्ञ से बात करें।

अगर बच्चा दोपहर का खाना खाने से मना कर दे तो क्या करें?

उसे खाने के लिए मजबूर न करें और न ही तुरंत दोपहर के भोजन की जगह मीठा स्नैक दें। शांतिपूर्वक भोजन समाप्त करें, पानी दें और सामान्य समय पर अगला तय भोजन दें। यदि मना करना बार-बार हो या बच्चे की वृद्धि को प्रभावित करे, तो परामर्श जरूरी है।

क्या एक साल के बच्चे को शहद दिया जा सकता है?

12 महीने की उम्र पूरी होने के बाद शिशु बोटुलिज्म के कारण शहद देना निषिद्ध नहीं रहता। फिर भी, यह मुक्त शर्करा का स्रोत है, इसलिए इसे कभी-कभार और कम मात्रा में ही देना चाहिए।

सारांश

एक साल के बच्चे का आहार 3 मुख्य भोजन और 1–2 छोटे भोजन पर आधारित होना चाहिए, जो अनुमानित दिनचर्या में दिए जाएं। दिन भर में सब्जियां, फल, अनाज उत्पाद, प्रोटीन, आयरन और वसा के स्रोत शामिल होने चाहिए। मुख्य पेय पानी है और दूध को ठोस भोजन का पूरक होना चाहिए, उसकी जगह नहीं लेनी चाहिए।

माता-पिता भोजन के चुनाव और उसे सुरक्षित रूप से देने के लिए जिम्मेदार हैं, जबकि बच्चा तय कर सकता है कि वह कितना खाएगा। परिवार के भोजन के हल्के संस्करण की ओर धीरे-धीरे बढ़ने से अलग से खाना पकाने की जरूरत कम होती है और साथ बैठकर खाने की अच्छी आदतें बनती हैं।

स्रोत

1. राष्ट्रीय पोषण शिक्षा केंद्र (NCEZ), „स्वस्थ शिशुओं का पोषण”।
2. पोलिश सोसाइटी ऑफ पीडियाट्रिक गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, हेपेटोलॉजी एंड न्यूट्रिशन (PTGHiŻD), शिशुओं और छोटे बच्चों के पोषण पर वक्तव्य।
3. यूरोपीय सोसाइटी फॉर पीडियाट्रिक गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, हेपेटोलॉजी एंड न्यूट्रिशन (ESPGHAN), शिशु आहार की समय-सारिणी संबंधी सिफारिशें।
4. अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स (AAP), „शिशु भोजन और पोषण”।
5. राष्ट्रीय पोषण शिक्षा केंद्र (NCEZ), बच्चों के जल सेवन से संबंधित सामग्री।