जब बच्चा सब्ज़ियां दूर कर देता है, तो माता-पिता चिंतित होने लगते हैं
कुछ समय पहले तक बच्चा खीरा खाता था, लेकिन अब उसे अपनी प्लेट में भी नहीं चाहता? इस तरह के बदलाव का यह मतलब नहीं कि माता-पिता ने कोई गलती की है या बच्चा “नखरीला खाने वाला” है। शैशवावस्था और शुरुआती बचपन में स्वाद की पसंद और भूख बहुत तेजी से बदल सकती है।
किसी सब्ज़ी से अरुचि हमेशा उसके स्वाद के कारण नहीं होती। बच्चे को उसका छिलका, गंध, बीज, नम सतह, तापमान या काटने का अनजान तरीका परेशान कर सकता है। डंडियों के रूप में कटा खीरा स्वीकार हो सकता है, लेकिन वही खीरा सलाद में नहीं। भुनी हुई गाजर कभी-कभी नरम उबली गाजर की तुलना में अधिक आसानी से स्वीकार की जाती है।
मेज़ पर माहौल भी महत्वपूर्ण होता है। बार-बार मनाना, निवाले गिनना और सब्ज़ी खाने पर इनाम देना तनाव बढ़ा सकता है। बेहतर तरीका है बच्चे की प्रतिक्रिया के अनुरूप भोजन देना: वयस्क नियमित, विविध भोजन और सुरक्षित परिस्थितियां उपलब्ध कराता है, जबकि बच्चा तय करता है कि उसे खाना है या नहीं और कितना खाना है।
बच्चा सब्ज़ियां क्यों नहीं खाना चाहता?
संभावित कारणों में से एक खाद्य नवभय है, यानी नए या कम परिचित खाद्य पदार्थों के प्रति सावधानी। यह स्थिति अक्सर शैशवावस्था के बाद और प्रीस्कूल उम्र में अधिक दिखाई देती है तथा विकास का सामान्य हिस्सा हो सकती है [2]। कुछ बच्चों को किसी खाद्य पदार्थ को चखने का निर्णय लेने से पहले उसके साथ अधिक समय और कई शांत परिचयों की आवश्यकता होती है।
सब्ज़ियों को स्वीकार करने पर अन्य बातों के साथ इनका प्रभाव पड़ता है:
- स्वाद और गंध, विशेषकर पकाने के बाद;
- बनावट, छिलका, रेशे और बीज;
- तापमान और कितनी बारीक काटी गई है;
- खाद्य पदार्थ का अनुमान लगाने योग्य रूप;
- खाने से जुड़े पहले के अनुभव;
- थकान, भूख, तबीयत और विकास का चरण;
- भोजन के समय दबाव या तनाव।
खाद्य नवभय पर किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि यह एक जटिल स्थिति है। इसमें बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं के साथ-साथ पारिवारिक वातावरण और भोजन परोसने के तरीके की भी भूमिका होती है [3]। इसलिए ब्रोकली या टमाटर को ठुकराना ज़िद का संकेत नहीं होना चाहिए। इसका अर्थ यह हो सकता है कि फिलहाल वह खाद्य पदार्थ बच्चे के लिए बहुत तीव्र, अप्रत्याशित या अपरिचित है।
कब यह सामान्य चरण है और कब व्यापक सलाह की जरूरत होती है?
क्या सामान्य बदलाव का हिस्सा हो सकता है?
इसे सामान्य चरण माना जा सकता है, यदि बच्चा ठीक से विकसित हो रहा है, रोज़मर्रा की गतिविधियों के लिए उसमें ऊर्जा है, वह कई खाद्य समूहों के पदार्थ खाता है और भोजन को लेकर तीव्र भय महसूस नहीं करता। फिर भी वह कुछ सब्ज़ियों को ठुकरा सकता है, कुछ समय तक एक जैसे व्यंजन चुन सकता है या पहले पसंद किए गए खाद्य पदार्थ के बारे में अपनी राय बदल सकता है।
यह याद रखना उपयोगी है कि एक भोजन बच्चे के पूरे खान-पान का चित्र नहीं दिखाता। सभी खाए गए खाद्य पदार्थों को ध्यान में रखते हुए कई दिनों या हफ्तों का अवलोकन अधिक सही जानकारी देता है। आहार के संतुलन को लेकर संदेह हो तो उसका आकलन बाल रोग विशेषज्ञ या बच्चों के आहार विशेषज्ञ से करें।
कब कठिनाई केवल सब्ज़ियों से अरुचि से आगे बढ़ सकती है?
उस स्थिति पर अधिक ध्यान देने की जरूरत है जिसमें स्वीकार किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची लगातार छोटी होती जाए, बच्चा पूरे खाद्य समूहों को ठुकरा दे या भोजन से तीव्र भय पैदा हो। कठिनाई केवल पसंद से नहीं, बल्कि दर्द, रिफ्लक्स, कब्ज़, एलर्जी, चबाने या निगलने की समस्या अथवा संवेदनात्मक अतिसंवेदनशीलता से भी जुड़ी हो सकती है।
डॉक्टर या विशेषज्ञ से कब सलाह लें?
यदि नीचे दिए गए संकेतों में से एक या अधिक हों, तो बाल रोग विशेषज्ञ से संपर्क करें:
- उम्मीद के अनुसार वजन न बढ़ना, वजन कम होना या लंबाई बढ़ने का रुक जाना;
- पोषक तत्वों की कमी के संकेत, कमजोरी, स्पष्ट पीलापन या लगातार थकान;
- बार-बार भोजन का सांस की नली में अटकना, खाते समय खांसी, निगलते समय दर्द या चबाने में कठिनाई;
- बार-बार उल्टी, दस्त, गंभीर कब्ज़, पेट दर्द या एलर्जी की प्रतिक्रिया का संदेह;
- स्वीकार किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की बहुत सीमित और लगातार घटती सूची;
- कई खाद्य पदार्थों को देखने, सूंघने या छूने से तीव्र भय, घबराहट या उल्टी की प्रतिक्रिया;
- अधिकांश भोजन या तरल पदार्थों से इनकार;
- मेज़ पर रोज़ होने वाले झगड़े, जो बच्चे और परिवार पर गंभीर बोझ डालते हों।
लक्षणों के आधार पर बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के आहार विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, एलर्जी विशेषज्ञ, वाणी एवं निगलने के विशेषज्ञ, मनोवैज्ञानिक या फीडिंग थेरेपिस्ट से परामर्श की सलाह दे सकते हैं। तरल पदार्थों से अचानक इनकार, निर्जलीकरण के लक्षण, सांस लेने में समस्या या गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया होने पर तुरंत चिकित्सा सहायता की आवश्यकता होती है।
मेज़ पर क्या करने से बचना बेहतर है?
माता-पिता आमतौर पर चिंता के कारण दबाव डालते हैं, लेकिन दबाव बच्चे के लिए भूख और तृप्ति के संकेत पहचानना कठिन बना सकता है और भोजन के साथ अप्रिय संबंध बना सकता है। अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स हर निवाले के लिए संघर्ष या ज़बरदस्ती किए बिना, विविध खाद्य पदार्थ शांतिपूर्वक देने की सलाह देती है [1]।
इनसे बचना बेहतर है:
- स्पष्ट विरोध के बावजूद खिलाना;
- निवालों की न्यूनतम संख्या तय करना;
- पूरे भोजन के दौरान मनाते रहना;
- शर्मिंदा करना, भाई-बहनों से तुलना करना या बीमारी का डर दिखाना;
- सब्ज़ी खाने पर मिठाई का इनाम देना;
- बच्चे को “नखरीला खाने वाला” कहना;
- सब्ज़ियां चखने को भोजन का सबसे महत्वपूर्ण विषय बना देना।
सब्ज़ी को तटस्थ ढंग से परोसने का अर्थ उसे देना बंद कर देना नहीं है। उद्देश्य है नियमित परिचय को बच्चे के संकेतों के सम्मान के साथ जोड़ना।
बिना ज़बरदस्ती सब्ज़ियों के लिए प्रोत्साहित करने के 10 तरीके
नए खाद्य पदार्थों को स्वीकार करने में मदद करने वाले उपायों में आमतौर पर बार-बार परिचय, उदाहरण पेश करना और भोजन के सकारात्मक अनुभव शामिल होते हैं। हालांकि, ऐसा कोई एक तरीका या प्रयासों की निश्चित संख्या नहीं है जो हर बच्चे के लिए काम करे [4]।
- सब्ज़ियां नियमित रूप से और तटस्थ ढंग से परोसें। परिचित भोजन के साथ एक छोटा टुकड़ा रखा जा सकता है। बच्चे को इसे खाना ज़रूरी नहीं है; केवल संपर्क भी महत्वपूर्ण है।
- बहुत छोटी मात्रा से शुरुआत करें। एक पतला टुकड़ा या छोटी डंडी, बड़ी मात्रा की तुलना में आमतौर पर कम डरावनी लगती है। यदि बच्चा अधिक चाहे, तो वह और मांग सकता है।
- भोजन में कोई परिचित खाद्य पदार्थ शामिल करें। ब्रेड, चावल, पास्ता या किसी अन्य स्वीकार्य चीज़ की मौजूदगी भोजन को अधिक अनुमानित बनाती है। इसका मतलब पूरी तरह अलग भोजन बनाना नहीं है।
- अपने व्यवहार से उदाहरण पेश करें। साथ में भोजन करते समय सब्ज़ियां खाएं, लेकिन बच्चे के हर निवाले पर टिप्पणी न करें। उदाहरण तभी सबसे अच्छा काम करता है जब वह स्वाभाविक हो, दिखावटी नहीं।
- जहां संभव हो, साथ बैठकर भोजन करें। बच्चा देखता है कि दूसरे लोग खाना परोसते हैं, उसे चखते हैं और अपनी भूख के अनुसार भोजन पूरा करते हैं।
- सीमित विकल्प दें। आप पूछ सकते हैं: “आज तुम्हें खीरा चाहिए या टमाटर?” या “गाजर को गोल टुकड़ों में काटूं या डंडियों में?” वयस्क सुरक्षित विकल्प तय करता है और बच्चे को अपनी पसंद का एहसास मिलता है।
- बच्चे को भोजन बनाने में शामिल करें। धोना, मिलाना, दुकान में सब्ज़ी चुनना या उसे सर्विंग प्लेट में सजाना बच्चे को उस खाद्य पदार्थ से परिचित होने में मदद करता है। तैयारी में भाग लेने का मतलब उसे खाना अनिवार्य होना नहीं है।
- खाए बिना संवेदनात्मक संपर्क को स्वीकार करें। देखना, छूना, सूंघना या चाटना किसी खाद्य पदार्थ को जानने का एक चरण हो सकता है। यदि बच्चा असहज महसूस करे, तो उसे अगले कदम उठाने के लिए प्रेरित करना जरूरी नहीं है।
- एक समय में एक विशेषता बदलते हुए अलग-अलग रूप आज़माएं। सब्ज़ी को कच्चा, भुना हुआ, उबला हुआ या हल्के डिप के साथ देकर देखें। इससे समझना आसान होता है कि समस्या स्वाद, तापमान, सख्ती या काटने के तरीके से जुड़ी है।
- बच्चे की प्रतिक्रिया के अनुरूप भोजन देने के सिद्धांत अपनाएं। माता-पिता तय करते हैं कि क्या, कब और कहां परोसा जाएगा, जबकि बच्चा तय करता है कि उसे खाना है या नहीं और कितनी मात्रा में खाना है। छोटे बच्चों के लिए बनावट और टुकड़ों का आकार उनके विकास के चरण के अनुसार होना चाहिए तथा भोजन करते समय सुरक्षित बैठने की स्थिति सुनिश्चित करनी चाहिए [5]।
भोजन के दौरान बच्चे से कैसे बात करें?
छोटे और शांत वाक्य सबसे अच्छे होते हैं, जिनमें आकलन या छिपा हुआ दबाव न हो:
- “सब्ज़ियां मेज़ पर हैं। तुम चाहो तो ले सकते हो।”
- “मैं पास्ता के पास एक छोटा टुकड़ा रख देती हूं।”
- “तुम्हें चखना ज़रूरी नहीं है।”
- “मैं देख रही हूं कि आज तुम्हारा इसे खाने का मन नहीं है।”
- “अगर तुम्हारा मन हो, तो तुम और मांग सकते हो।”
यदि बच्चा सब्ज़ी चख ले, तो बहुत अधिक उत्साह से प्रतिक्रिया देने की जरूरत नहीं है। तटस्थ प्रतिक्रिया, जैसे “तुमने चखकर देखा कि इसका स्वाद कैसा है”, निर्णय बच्चे के पास रहने में मदद करती है।
सब्ज़ियां कैसे परोसें ताकि वे अधिक परिचित और अनुमानित लगें?
एक ही सब्ज़ी बनाने के तरीके के आधार पर स्वाद और दिखने में बिल्कुल अलग हो सकती है। यह देखना उपयोगी है कि बच्चा कुरकुरी, नरम, ठंडी, गर्म, चिकनी या अलग-अलग परोसी गई चीज़ें पसंद करता है या नहीं।
आप ये आज़मा सकते हैं:
- भुनी हुई गाजर, शकरकंद या ज़ुकीनी की डंडियां;
- नरम होने तक पकी, लेकिन टूटकर बिखरने वाली नहीं, सब्ज़ियां;
- पूरे व्यंजन में मिलाने के बजाय अलग से परोसे गए छोटे टुकड़े;
- चिकना क्रीमी सूप या हल्का सब्ज़ियों का सॉस;
- डिप के साथ सब्ज़ी, यदि बच्चे को यह रूप पसंद हो;
- अनुमानित बनावट वाले सब्ज़ियों के छोटे पैनकेक।
रूप हमेशा सुरक्षित और बच्चे की उम्र तथा चबाने की क्षमता के अनुरूप होना चाहिए। कठोर, गोल या बड़े टुकड़े, विशेषकर छोटे बच्चों में, गला अटकने का जोखिम बढ़ा सकते हैं।
क्या सब्ज़ियां छिपाना उचित है?
सॉस, सूप या छोटे पैनकेक में सब्ज़ियां मिलाने से आहार अधिक पौष्टिक हो सकता है। लेकिन यह उन्हें परोसने का एकमात्र तरीका नहीं होना चाहिए और न ही बच्चे को जानबूझकर धोखे में रखकर ऐसा करना चाहिए। बच्चे को सब्ज़ी को उसके पहचानने योग्य रूप में देखने, सूंघने और उसकी बनावट जानने के अवसर भी चाहिए।
इसलिए आप सब्ज़ियों वाला सॉस परोस सकते हैं और उसके साथ किसी एक सामग्री का छोटा, दिखाई देने वाला टुकड़ा रख सकते हैं। उसे चखना बच्चे की पसंद ही रहे।
एक सब्ज़ी से शांतिपूर्वक परिचय की योजना कैसे बनाएं?
हर दिन नया खाद्य पदार्थ देना जरूरी नहीं है। कुछ समय तक एक ही सब्ज़ी को अलग-अलग सरल रूपों में दोबारा दिया जा सकता है:
- ऐसी सब्ज़ी चुनें जो बच्चे द्वारा पहले से स्वीकार किए गए खाद्य पदार्थों से मिलती-जुलती हो।
- ऐसे भोजन के दौरान थोड़ी मात्रा दें जिसमें कम-से-कम एक परिचित सामग्री शामिल हो।
- बार-बार यह न पूछें कि बच्चा चखेगा या नहीं।
- अगली बार केवल एक चीज़ बदलें, जैसे काटने का तरीका।
- बिना आकलन या तुलना किए प्रतिक्रिया देखें।
प्रगति का अर्थ हमेशा पूरी मात्रा खाना नहीं होता। शुरुआत में सब्ज़ी को प्लेट पर शांतिपूर्वक रहने देना, उसे छूना या उसकी गंध सहन कर पाना भी प्रगति हो सकती है। परिचित होने की गति हर बच्चे के लिए अलग होती है और किसी तय समयसीमा में परिणाम का वादा नहीं करना चाहिए।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बच्चे को स्वीकार करने से पहले सब्ज़ी कितनी बार देनी चाहिए?
परिचय की कोई सार्वभौमिक संख्या नहीं है। कुछ बच्चे जल्दी चख लेते हैं, कुछ को कई शांत परिचयों की जरूरत होती है और कुछ बच्चे लंबे समय तक कुछ विशेष सब्ज़ियों को स्वीकार नहीं कर पाते। प्रयासों को गिनने की अपेक्षा नियमितता और दबाव न होना अधिक महत्वपूर्ण है।
क्या बच्चे की प्लेट में सब्ज़ी होना ज़रूरी है?
हमेशा नहीं। यदि प्लेट में किसी खाद्य पदार्थ की मौजूदगी से बहुत असहजता होती है, तो शुरुआत में सब्ज़ी को साझा सर्विंग प्लेट में या अलग छोटी प्लेट में रखा जा सकता है। बच्चे की सीमाओं का सम्मान करते हुए उसे उस खाद्य पदार्थ को देखने का अवसर देना उपयोगी है।
क्या सब्ज़ी खाने पर मिठाई का इनाम देना अच्छा विचार है?
इसे नियमित तरीके के रूप में सुझाया नहीं जाता। इससे सब्ज़ी एक अप्रिय काम और मिठाई अधिक मूल्यवान इनाम जैसी लग सकती है। भोजन को अनुमानित समय पर परोसना और एक खाद्य पदार्थ को दूसरे को खाने पर निर्भर न करना बेहतर है।
यदि बच्चा फल खाता है, लेकिन सब्ज़ियां नहीं खाता, तो क्या करें?
फल कई मूल्यवान पोषक तत्व देते हैं और विविध आहार का हिस्सा बने रह सकते हैं। हालांकि, वे सभी सब्ज़ियों के बिल्कुल समान विकल्प नहीं हैं। बिना दबाव के सब्ज़ियां देते रहें और पूरे आहार के पोषण मूल्य से जुड़े सवालों पर बाल रोग विशेषज्ञ या आहार विशेषज्ञ से चर्चा करें।
यदि बच्चा सब्ज़ियों से इनकार करे, तो क्या अलग व्यंजन बनाना चाहिए?
आमतौर पर दूसरा पूरा भोजन बनाने की जरूरत नहीं होती। हालांकि, साझा भोजन में कम-से-कम एक ऐसा खाद्य पदार्थ शामिल करना सहायक होता है जिसे बच्चा सामान्यतः स्वीकार करता है। इससे वह दबाव में सब्ज़ी चखे बिना भी पेट भरकर खा सकता है।
सारांश
सब्ज़ियों से अरुचि अक्सर विकास के चरण, खाद्य नवभय या किसी विशेष बनावट, गंध और परोसने के तरीके के प्रति संवेदनशीलता से जुड़ी होती है। सबसे सहायक तरीका नियमित परिचय, साथ में भोजन के दौरान उदाहरण पेश करने और भूख तथा तृप्ति के संकेतों के प्रति संवेदनशील प्रतिक्रिया पर आधारित है।
माता-पिता तय कर सकते हैं कि मेज़ पर कौन से खाद्य पदार्थ आएंगे, नियमितता बनाए रख सकते हैं और शांत वातावरण का ध्यान रख सकते हैं। वहीं बच्चे के पास मना करने और मात्रा चुनने का अधिकार होना चाहिए। यदि कठिनाइयां कई खाद्य समूहों तक फैली हों, विकास को प्रभावित कर रही हों या तीव्र भय पैदा कर रही हों, तो विशेषज्ञ से सलाह लेना उचित है।
स्रोत
- अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स, नखरीले खाने वाले बच्चों के लिए सुझाव।
- राष्ट्रीय पोषण शिक्षा केंद्र, खाद्य नवभय से संबंधित सामग्री।
- समीक्षा: बच्चों में नवभय – बचपन में खाद्य नवभय पर शोध की समीक्षा।
- स्कोपिंग समीक्षा: नवभय के लिए हस्तक्षेप – खाद्य पदार्थों की स्वीकृति बढ़ाने वाले हस्तक्षेपों की समीक्षा।
- अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स, शिशु आहार और खिलाना।
